Konvektomat
Ein Konvektomat, auch als Kombidämpfer, Heißluftdämpfer oder Dampfgarer bezeichnet, ist ein professionelles Küchengerät, welches in einer modernen Küche nicht fehlen darf. Konvektomaten werden aufgrund ihrer effizienten Eigenschaften häufig in Großküchen eingesetzt sind aber auch für private Haushalte geeignet. Es kombiniert die Funktionen eines Umluft-Backofens und eines Dampfgarers, um eine Vielzahl von Gerichten effizient und gleichmäßig zu garen. Dank seiner technischen Raffinessen ermöglicht er es, Lebensmittel schonend und gleichzeitig energieeffizient zuzubereiten.
So gut wie jedes Lebensmittel kann mithilfe eines Konvektomats warmgehalten werden aber auch zum Zubereiten von Lebensmitteln und zum Auftauen von Speisen ist der Konvektomat bestens geeignet. Ein Konvektomat verfügt über einen elektrischen Anschluss oder einen Anschluss für die Gasflasche, womit er überall einsetzbar ist. Zudem haben Sie die Wahl zwischen einem Tischgerät oder einem Standgerät. Ein Konvektomat ist ein echtes Allroundtalent, welches in einer professionellen und modernen Küche nicht fehlen darf!
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Was kann ein Konvektomat?
Vielseitige Einsatzmöglichkeiten eines Konvektomat
Ein Konvektomat ist ein wahres Multitalent in der Küche. Hier sind einige der wichtigsten Funktionen:
- Heißluftgaren: Eignet sich hervorragend zum Backen und Braten und sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung.
- Dampfgaren: Ideal für die schonende Zubereitung von Gemüse, Fisch und Beilagen.
- Kombination von Heißluft und Dampf: Perfekt für Gerichte, die außen knusprig und innen saftig sein sollen.
- Regenerieren: Erwärmt vorgekochte Speisen schnell und gleichmäßig, ohne sie auszutrocknen.
- Grillen: Ermöglicht das Grillen von Fleisch und Gemüse mit einer präzisen Kontrolle der Temperatur.
- Sous-vide-Garen: Ermöglicht das Vakuumgaren bei niedrigen Temperaturen für besonders zarte und aromatische Ergebnisse.
Energieeffizienz eines Konvektomat
Ein Konvektomat arbeitet äußerst energieeffizient, da er die Wärme optimal verteilt und somit kürzere Garzeiten ermöglicht. Dies spart nicht nur Energie, sondern auch Zeit und Kosten.
Wie funktioniert ein Konvektomat?
In einem Konvektomat werden die Speisen mithilfe von Wasserdampf schonend gegart. Ein Boiler erzeugt Wasserdampf, welcher durch Lüfterräder in den Garraum befördert wird. Die Zusammenarbeit von Heißluft und Dampf führt zu einer perfekten und genauen Zubereitung von Speisen. Je nach Größe des Konvektomats besitzt dieser unterschiedlich viele Einschübe. Auch die Dichtheit der Verschlüsse spielt bei einem Konvektomat eine große Rolle, da dieser mit heißem Wasserdampf arbeitet. Daher sind bei vielen Konvektomaten die Türgriffe nicht an der Öffnung, sondern an der Vorderseite der Tür befestigt und die Türen sind zusätzlich durch eine besondere Technik und Verarbeitung abgesichert.
Vorteile eines Konvektomat
Ein Konvektomat arbeitet genau, schnell und effizient und ist deshalb der perfekte Küchenhelfer. Die Lebensmittel garen im Dampf, was dazu führt, dass Vitamine und Mineralstoffe bei der Zubereitung erhalten bleiben und nicht ausgeschwemmt werden. Zudem verkürzt der Einsatz von Hitze und Dampf die Zubereitungszeit deutlich, weshalb der Konvektomat häufig in Großküchen zum Einsatz kommt. Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass verschiedenste Speisen gleichzeitig gegart werden können und eine Geschmacksübertragung zwischen den Speisen durch das schonende Garverfahren verhindert wird. Außerdem helfen eingespeicherte Programme dabei bestimmte Zutaten auf den Punkt genau zu garen.
Kochen mit einem Konvektomat – die Vorteile im Detail
Präzise Temperaturkontrolle
Das Kochen mit einem Konvektomat erlaubt eine präzise Steuerung der Temperatur und Feuchtigkeit. Dies gewährleistet gleichmäßige Garergebnisse und minimiert das Risiko von Überkochen oder Austrocknen.
Einfache Handhabung
Dank vorprogrammierbarer Garzyklen und intuitiver Bedienoberflächen ist die Handhabung eines Konvektomaten denkbar einfach. Selbst komplexe Gerichte gelingen mühelos und in konstanter Qualität.
Zeitersparnis mit einem Konvektomat
Durch die gleichzeitige Zubereitung mehrerer Speisen auf verschiedenen Ebenen spart der Konvektomat erheblich Zeit. Dies ist besonders in Stoßzeiten von Vorteil, wenn viele Gerichte in kurzer Zeit serviert werden müssen.
Ist ein Konvektomat ein Kombidämpfer?
Ein Konvektomat und ein Kombidämpfer sind eng verwandt, unterscheiden sich jedoch in einigen wesentlichen Merkmalen. Während beide Geräte ähnliche Funktionen bieten, stellen Konvektomaten eine weiterentwickelte Form des Kombidämpfers dar.
Unterschied zwischen Konvektomat und Kombidämpfer
Funktionsweise eines Konvektomat
- Konvektomat: Kombiniert die Funktionen von Umluft, Dampf und deren Kombination. Bietet oft mehr Einstellungsmöglichkeiten und eine präzisere Steuerung.
- Kombidämpfer: Nutzt auch Heißluft und Dampf, jedoch in einer etwas einfacheren Form und weniger spezialisierbaren Funktionen.
Technologischer Fortschritt
Konvektomaten gelten als die modernere Variante, die durch Innovationsfortschritte eine bessere Effizienz und Vielfalt an Gartechniken ermöglicht. Kombidämpfer hingegen sind oft grundlegender und weniger umfangreich in ihren Funktionen.
Für was kann ich den Konvektomaten nutzen?
- Konvektomat: Ideal für gastronomische Betriebe, die eine Vielzahl von Gerichten mit unterschiedlichen Anforderungen an Temperatur und Feuchtigkeit zubereiten müssen.
- Kombidämpfer: Eignet sich ebenfalls für professionelle Küchen, jedoch eher für Betriebe, die weniger spezialisierte Kochverfahren benötigen.